Kasaplık İşi Nedir? Zanaat, Etik ve Endüstrinin Çatışma Alanı Romantize etmeyi bırakıp gerçeklere bakalım: Kasaplık, sadece ustaca parçalara ayırma işi değil; tedarik zinciri, etik ve şeffaflık sınavıdır. İçten konuşayım: “Kasaplık işi nedir?” sorusunu yıllardır ya aşırı romantikleştiriyoruz ya da gözümüzü kapatıp endüstrinin gürültüsüne bırakıyoruz. Oysa kasap, mahallenin güven kapısı mı, yoksa dev et zincirlerinin vitrini mi? Bu yazı bir taraf tutuyor: Şeffaf olmayan kasaplık ve kontrolsüz endüstriyel et düzeni, hem tüketiciyi hem de zanaatı kaybettiriyor. İddialı mı? Evet. Ama tartışmayı tam da buradan başlatalım. Kasaplık İşi Nedir? (Temeller ve Yanılsamalar) Kasaplık, çoğu kişinin sandığı gibi “eti doğra, vitrinde sergile” rutini…
8 Yorum