Gıdalarda kimyasal tehlikeler nelerdir? Bunlar, gıdada bulunan veya gıdayla kirlenmiş veya sonradan gıdaya eklenen kimyasal maddelerden kaynaklanan risklerdir. Gıda katkı maddeleri, doğal gıda zehirleri, pestisitler ve pestisit kalıntıları, deterjan kalıntıları, gübre kalıntıları gibi kimyasal maddelerden kaynaklanırlar. Kimyasal riskler nelerdir? Güvenliği tehlikeye atan kimyasal risk faktörleri; yanıcı maddeler, yanıcı maddeler, patlayıcı maddeler, oksitleyici maddeler, etkileşime giren maddeler ve suya duyarlı maddelerdir. Gıdalardaki riskler nelerdir? Gıda tüketimiyle ilişkili riskler; gıda katkı maddeleri, pestisit kalıntıları, doğal toksinler, çevre kirleticileri, besin dengesizliği ve mikrobiyal tehlikelerdir (EILERS, 1990). Gıda güvenliğini bozan tehlikeler nelerdir? Bunlara örnek olarak; yetersiz personel, tesis ve ekipman hijyeni, yetersiz depolama ve…
Yorum Bırak